|
Za slatko (a takođe pekmeze u džemove) najbolje je imati široku i veliku šerpu, jer se obično ne kuva količina manja od 2 kilograma. Prilikom kuvanja slatkog,
pena se mora češće pokupiti i s vremena na vreme, neophodno je da se protrese sud i skine pena s jednog kraja. Prilikom kuvanja ne sme se mešati svako slatko varjačom,
jer će se zrna raspasti. Slatko je kuvano kada se uzme kašikom malo safta i kada iz nje padaju dve kapi jedna za drugom. Čim je slatko kuvano šerpu prekriti vlažnom čistom
salvetom i ostaviti da prenoći, i tek sutradan sipati u tegle i povezati celofanom.
